Esta salsa verde es una delicia! A mis hermanos les encanta, sobre todo si ocupo carne de puerco criollo, adquiere un sabor casero sin igual. Es una comida tradicionalmente mexicana, apta para paladares salados.
Ingredientes: (4 personas)
1/2 kg. pierna de puerco
1/2 kg. tomate verde
125 grs. chile verde chiquito
1/2 cebolla
2 ajos
2 calabacitas en rodajas
1/2 manojo de cilantro
Sal al gusto
Procedimiento:
1. Poner a cocer la carne de puerco en una olla de presión, junto con un trozo de cebolla, un ajo y sal al gusto.
2. Escurrir la carne cocida, dejarla enfriar y deshebrar. Reservar el caldo.
3. Freir la carne deshebrada y sacarla de la cacerola. Dejar la grasa en la olla.
3. Licuar el tomate verde, el chile verde, el otro trozo de cebolla, y el ajo con el caldo necesario.
4. Poner a freir la salsa verde en la cacerola hasta sazonar.
5. Agregar las calabacitas y más caldo hasta que estas se cuezan.
6. Agregar la carne y el cilantro y dejar hervir otros 3 minutos más. Servir.
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