Patas de puerco en tixmole

Ingredientes (para 4 personas)
4 jitomates rojos
1/4 cebolla
5 chiles chipotles hervidos
1 ajo
8 trozos de patas de puerco
4 hojas de pimienta.

Procedimiento:

1. Licuar el jitomate, cebolla, ajo y chipotles. 

2. Freír en una cacerola con una cucharadita de aceite hasta sazonar. Agregar 1 litro de agua y la pimienta y dejar hervir.

3. Cocer las patas de puerco en olla de presión con agua, sal, 1 trozo de cebolla y 1 ajo durante 25 minutos. Reservar.

4. Agregar al caldo rojo las patas y dejar hervir un par de minutos más. Servir con limón.