Hacer estos huevos es como correr un maratón, por lo fáciles y rápidos que son -además de riquísimos- quedan perfectos para ocasiones de flojera y obvio, son de mis platillos domingueros preferidos! En lo personal, los prefiero con la yema bien cocida!
Ingredientes: (para 3 personas?)
3 huevos estrellados
1 nopal crudo bien picadito
2 chiles poblanos asados, pelados, desvenados y picados
1/2 cebolla picada
4 ji tomates picados
Chiles verdes picados al gusto
Epazote picado
Sal al gusto
Aceite para freir
3 tortillas calientes
Procedimiento:
1. Colocar en una sartén con aceite los nopales, los chiles, el ji tomate y la cebolla y freír hasta que se acabe el juguito que suelta. Agregar sal al gusto.
2. Integrar el epazote y dejar freír otros 3 minutos más.
3. Colocar sobre cada plato una tortilla caliente, un huevo y un poco de verdura. Comer inmediatamente.
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